中国火锅，香飘世界。近年来，火锅深受全民喜爱，逐渐成为中国味道，火锅产业得到快速发展，不少企业也因此受益。随着行业的扩张，品牌之间的竞争加剧，盈利能力降低，创新不足等等问题日益凸显。如何创新？如何突围？如何迭代？如何碎片化、个性化链接消费者需求，是每一位火锅产业链上的开发者必须面临的挑战。

  5月26日，由川商总会理事单位、中国火锅牛油行业引领者“森态牛油”发起的2022火锅开发者大会在成都举办。本次活动以“思维、技术、未来”为主题，聚集大批火锅行业研、产、销精英，聚焦火锅行业发展痛点展开交流探讨。

  四川省科学技术厅前副厅长周孟林在致辞中表示，川渝的火锅文化底蕴深厚，声名远播，牛油是川渝火锅的关键原料，是火锅食品安全的重要组成。“四川省牛油加工工程技术中心”是我省唯一一个以食用牛油工程技术为核心要务的研究中心。该中心的建立将形成行业技术标杆，引领火锅牛油产业进行绿色加工、科学生产、健康可持续的发展。

  四川省火锅协会执行会长严龙在会上谈到，后疫情时代，各种因素叠加造成的不确定性，让原本就厮杀激烈的火锅赛道显得更扑朔迷离。本次火锅开发者大会的顺利举办，从行业趋势分析、品牌运营管理，产品升级、新品研发等多维度视角出发，为火锅企业增强产品与服务核心竞争力，推动火锅产业发展提供了新动能。

  大会现场，四川省科学技术厅高新处处长和德阳市科技协会副主席分别为四川省牛油加工工程技术研究中心、德阳市旌成火锅牛油产业研究院进行了授牌。

  同时，小龙坎、大龙燚、刘一手、珮姐老火锅、朱光玉等知名火锅企业有关负责人还参加了以“后疫情时代——品牌火锅应对策略案例分享”的圆桌论坛，就后疫情时期火锅企业如何突围，如何做好行业趋势分析、品牌运营管理，如何加快产品升级、新品研发，如何做到降本增效，如何增强企业核心竞争力等话题进行了分享与探讨。

  川商总会理事、森态牛油董事长杨礼学表示，基于当下疫情影响，经营越发艰难的时刻，更需要从全产业视角入手，多维度分享、交流、合作、共创。森态，作为中国火锅牛油引领者，为火锅行业蓬勃可持续发展搭建一个共创的平台，贡献一份真诚的担当。之所以定义为火锅开发者大会，因为不管是站在火锅产业上中下哪个端口，都是行业重要的参与者和积极的开拓者。

  森态相信，扎实的基础研发，智能化量产能力和全产数字化视角是推动行业未来发展和创新的重要引擎，森态作为中国火锅牛油引领者，将致力于推动整个火锅行业健康蓬勃发展，在可控可持续的战略方针下，将继续强化基础研发、智能化制造和全产数字化能力，为行业为客户全面赋能，让火锅更加美好！

  据了解，2021年火锅餐饮市场共5218亿，川渝派火锅餐饮占了2998亿。森态作为火锅牛油行业引领者，扎根火锅餐饮行业18年，是最早布局基础研发领域原料端的企业，其牛油研究院的研究数据可以赋能全产业链的数字化分析视角。